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綠豆湯和綠豆粥是家庭常備的夏季清暑飲料，老少皆宜。那麼，綠豆泡出了小芽還能煮粥嗎?下面，和大眾健康網一起來了解一下吧!
本文目錄
1、綠豆泡出了小芽還能煮粥嗎
2、煮綠豆粥放點鹼可以嗎
3、綠豆粥煮出來為什麼是紅色的
綠豆泡出了小芽還能煮粥嗎
如果泡出小芽的綠豆沒有變質現象，是能夠持久液 印度神油 持久液效果 持久液作用 持久液比較 持久液副作用 持久液用法用來煮粥的。只不過發小芽的綠豆的口感和營養價值可能會下降。此外，一般新鮮的綠豆應該是鮮綠色的，而老的綠豆顏色會發黃。如果泡出小芽的綠豆是不太新鮮的，建議不要用來煮粥
煮綠豆粥放點鹼可以嗎
煮綠豆粥可以放點鹼，但是不建議這樣做。雖然煮綠豆粥時放點鹼可以使綠豆熟得更快，也可以使綠豆粥更濃稠，但是加入鹼會破壞綠豆中的B族維生素、類黃酮和多酚類抗氧化成分，綠豆粥的營養價值會大大降低。如果不考慮綠豆粥的營養價值，只是想讓綠豆粥更濃稠，口感更好，可以在煮綠豆粥的時候加入適量的鹼，食用加了鹼的綠豆粥對人體沒有大影響。
綠豆粥煮出來為什麼是紅色的
變成紅色的原因可能是，開著鍋蓋煮綠豆湯，綠豆表皮富含酚類物質，開著鍋蓋煮綠豆湯會導致其表皮的酚類物質溶出與空氣中的氧氣發生反應，就會導致綠豆湯變為紅色。煮綠豆粥時放鹼，綠豆中的多酚類會發生化學反應，使綠豆粥的顏色變成紅色。